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2024年上半年資格證《保教知識與能力》幼兒所需的營養(yǎng)素

https://jiaoshi.huatu.com 2024-03-01 11:27 中國教師資格網 [您的教師考試網]

（1）無機鹽

無機鹽 鈣 鐵 鋅 碘
功能 構成骨骼和牙齒的重要物質 參與氧的運輸和細胞的呼吸 促進生長發(fā)育，保持正常味覺 人體必需的微量元素，是甲狀腺激素的重要組成成分
缺乏癥 骨齒發(fā)育不全，佝僂病 缺鐵性貧血 生長發(fā)育不良，創(chuàng)傷愈合較慢，異食癖 甲狀腺腫大、克汀病
食物來源 牛奶是最理想來源，海產品、豆類、蛋黃、綠色蔬菜等 動物肝臟、動物血、瘦肉、深色蔬菜等 高蛋白食物、肉、魚、奶、蛋等 海產品，如海魚、海蝦、海帶、紫菜等

（2）維生素

名稱 缺乏癥 食物來源
維生素A（視黃醇） 夜盲癥 動物性食品：肝臟、蛋黃、乳類等； 植物性食品：西蘭花、胡蘿卜、菠菜、紅心甜薯等
維生素B1（硫胺素） 腳氣病 糧谷類、豆類、干果、堅果等； 動物內臟、蛋類及綠葉菜等
維生素C（抗壞血酸） 壞血癥 新鮮蔬菜和水果
維生素D （抗佝僂病維生素） 佝僂病 海魚和魚卵、動物肝臟、魚肝油、蛋黃、奶油和奶酪

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